Volume 3 Part 1 Article 12: Le Développement de la Culture du Champignon en Suisse

Volume 3 Part 1 Article 12
Year 1957
Title: Le Développement de la Culture du Champignon en Suisse
Author: KUHN

Abstract:

En Suisse, depuis une vingtaine données, la culture du champignon de Paris, s’est développée d’une façon remarquable. La production annuelle totale en 1938 était d’environ 60.000 kg., en 1945 environ 500.000 kg; elle a dépassé 800.000 kg en 1955 et s’approchera bientôt du million.

Par contre, l’importation de champignons frais, qui était considérable avant la guerre et de nouveau après la guerre, est pratiquement tombée à zéro.

Le prix de vente qui était relativement bas en 1939, s’est nettement amélioré pendant la guerre. En 1945 le prix de gros était de francs: 4, par kilo. Depuis lors, sous l’effet de la concurrence et de la production presque doublée, il a fléchi et varie entre francs: 3,50 à francs 3,80 suivant la saison. Une partie des champignons est maintenant vendue avec les queues coupées, ce qui n’était pas le cas avant. D’autre part le prix du fumier a augmenté d’environ 50 % et les salaires de 20 à 30 % depuis 1945.

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