Volume 12 Part 1 Article 46: Compostage Statiqoe en Salle: Description du Procede Analyses et Principaux Resültats

Volume 12 Part 1 Article 46
Year 1989
Title: Compostage Statiqoe en Salle: Description du Procede Analyses et Principaux Resültats
Authors: J . Laborde, G. Hoüdeau, B. Bes, J.M . Olivier and P. Delpech

Abstract:

Le corpostage est une summe de réactions physico-chimiques et biologiques essentielles pour le bon développement du chanpignon de couche Agaricus bisporus. Comprendre les différentes étapes qui conduisent des ingédients de base à un compost spécifique et hautement performant est un objectif ambitieux. C’est cependant la condition à remplir pour prétendre améliorer la production, grace à un pilotage plus rigoureux du compostage. En effet, un contrôle des facteurs de 1’environneanent ne peut qu’aider à une conduite moins empirique des transformations. De même, on peut prétendre obtenir une meilleure valorisation des matières premières; il est évident que les techniques actualles n’exploitent qu’incomplètement le potentiel de production des ingredients et que le compostage s’accompagne de pertes de matières probablement pas totalement justifiées.

Les travaux réalises à la Station de Recherches sur les Chaitpignons de 1’INRA-Bordeaux ont done pour objectifs:
1) de mettre au point une procédure d’étude du compostage et de la pasteurisation en conditions contrölées en recherchant des performances de rendements au moins égales à celles des exploitations commerciales.

2) de suivre phase par phase les étapes des transformations à travers l’analyse de facteurs biologiques ou physico-chimiques tout en effectuant des comparaisons de matières premières ou de modifications de l’environnement.

3) de rechercher des techniques pour améliorer la qualité des transformations, qualité appréciée par la comportotent du chanpignon, et en tirer des propositions concrètes pour les chairpignonniêres commerciales.

La technologie utilisée a fait l’objet de presentations récentesè Budapest (Laborde et al. 1984) et à State College (Laborde et al. 1986). Le principe general de la technique actuellement utilisée sera exposé, puis les résultats concernant les rendements, l’activité microbiologique ou l’evolution de facteurs physico-chimiques seront détaillés avec une attention particuliere pour l’utilisation d’activateurs da fermentation.

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