Volume 10 Part 2 Article 75: Evolution De La Consommation Des Champignons Comestibles Dans Le Monde Au Cours De La Pi:Riode 1977-1981

Volume 10 Part 2 Article 75
Year 1979
Title: Evolution De La Consommation Des Champignons Comestibles Dans Le Monde Au Cours De La Pi:Riode 1977-1981
Author: J.R. Delcaire

Abstract:

On peut evaluer a930.000 tonnes la production mondiale de champignons comestibles cultives en 1976 et a 1 million de tonnes en 1977. Or en 1939 les quantites recoltees ne depassaient pas 55.000 tonnes dont 46.000 pour l’Agaricus bisporus. Un facteur multiplicateur de presque 20 en moins de quarante ans dont pratiquement cinq ans d’interruption au cours de la seconde guerre mondiale demontre que la culture des champignons est devenue industrielle.

En 1939, on ne comptait qu’une dizaine de pays producteurs, alors qu’en 1978 il y en a. plus de 80. C’est donc une activite mondiale impliquant de nombreux echanges commerciaux.

Le but de cet article est d’essayer de prevoir I’evolution de ce secteur au cours des prochaines annees. Nous serons donc amenes a examiner I’evolution de la produ~tion et sa ventilation en frais et en transforme. Ensuite nous considererons la consommation en tant que resultant du bilan economique de la production et des echanges (importations-exportations). Enfin la partie prevision a I’horizon 1981 sera traitee par une approche graphique et informatique.

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