Volume 10 Part 2 Article 72: Incidence de Certaines Techniques Culturales sur les Couts de Production du Champignon de Couche (Agaricus bisporus)

Volume 10 Part 2 Article 72
Year 1979
Title: Incidence de Certaines Techniques Culturales sur les Couts de Production du Champignon de Couche (Agaricus bisporus)
Author: G. d’Hardemare et J.-L. Talon

Abstract:

Les techniques de culture du champignon de couche ont beaucoup evolue en France au cours des dix dernieres annees (1968-1978). Les principales etapes furent:

1968-1978 creation de nombreux centres de compostage traitant 400 à 1500 tonnes de compost chaque semaine pour leurs adherents. Dans le meme temps la culture en grandes caisses de 2 m2 environ se developpe.
1971-1973 developpement de la culture en sacs de polyethylene.
1973-1974 introduction de la pasteurisation en masse.

1974-1978 concentration des moyens de production au niveau du compostage de la pasteurisation et de la mise en sacs. Mise en place de machines aparer les champignons en usine. Les producteurs s’efforcent d’obtenir des champignons amorphologie adaptee acette mecanisation.

Dans le meme temps,et souvent lie aces exigences, les producteu rs fran<;ais sont sensibilises aux problemes de climatisation et d’initiation de la fructification.

La destination du produit est restee relativement stable:
– 70% en conserve,
– 30% vendus sur Ie marche de fraise.

Actuellement la production francaise se repartit pour environ 60% en sacs et 40% en caisses. Cette etude ne se propose pas de comparer les deux types de culture, mais d’etudier parallelement I’evolution des differents postes du coût de production en fonction des augmentations previsibles des couts unitaires (coût de l’heure de travail, du litre de fuel, de la tonne de compost etc.) et des ameliorations de techniques culturales qui peuvent etre apportees.

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