Volume 10 Part 1 Article 32: Catabolisme Glucidique et Biosynthese de l’Acide Oxalique chez Agaricus bisporus Lge

Volume 10 Part 1 Article 32
Year 1979
Title: Catabolisme Glucidique et Biosynthese de l’Acide Oxalique chez Agaricus bisporus Lge
Author: J.C. Latche et M. Piquemal

Abstract:

Le développement du champignon de couche sur compost en champignonnière, s’accompagne de l’excrétion d’acide oxalique dans le substratum de culture (Tsu-Ning Tsao, 1963). L’importance du phénomène a été étudiée parallèlement dans des composts gobetés, conduisant donc à la formation de carpophores, et dans des composts non gobetés, improductifs (Latche et Piquemal, 1975). Les résultats acquis, en accord avec ceux obtenus par Eger et Sucker (1964), montrent que la formation d’oxalate est indépendante de l’apparition des fructifications.

L’acide oxalique représente également une part importante (55 à 89%) de l’acidité organique du mycélium d’Agaricus bisporus cultivé in vitro sur milieu semi-synthétique liquide (Piquemal, 1970; Piquemal et al., 1970). Les teneurs en oxalate, toujours fortes, sont maximales lorsque la vitesse de croissance mycélienne se ralentit ; à ce stade, on remarque en outre la présence d’acide oxalique dans le milieu de cultuçe, en quantités élevées. L’incidence de la composition de la solution nutritive sur la biogénèse de ce diacide a été précisée au cours d’essais ultérieurs (Piquemal et al., 1977).

L’accumulation d’oxalate paraît être caractéristique du métabolisme mycélien ; elle n’est pas observée en effet au niveau du carpophore (Le Roux, 1966), sauf peut-être dans les fructifications très âgées (Piquemal, Kpodar et Latche, 1975). Sa signification physiologique demeure obscure. L’un de nous (Piquemal, 1972) a montré fa possible utilisation d’oxalate 14C par le mycélium et le sporophore d’Agaric ; une constatation similaire a été effectuée au cours de la culture du champignon de couche sur compost (Latche et Piquemal, 1975), ce qui suggère que l’acide oxalique ne constitue pas un simple déchet du métabolisme carboné. Le présent travail a pour but de préciser les modalités de sa biosynthèse durant le catabolisme glucidique.

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